La storia imprenditoriale della famiglia Di Bartolo inizia nel 1951 e si evolve nel tempo dalla trasformazione degli agrumi di Sicilia alla produzione di paste e granelle pralinate, oli essenziali e canditi. Da moltissimi anni, l’azienda compra e trasforma il pistacchio. Un legame con il territorio suggellato dall'adesione dell’azienda al consorzio nato per la tutela di questo pregiato frutto.

La raccolta del pistacchio viene ancora condotta manualmente e con grande maestria, dal momento che la pianta cresce su un territorio lavico impervio e scosceso. I frutti del pistacchio, riuniti in grappoli, sono costituiti da drupe allungate, leggermente compresse delle dimensioni di un’oliva, di un colore che, nelle fasi dell’allegagione è di colore rosso e a maturazione varia dal verde-rossastro al bianco-roseo e al giallo-crema.

Il frutto nasce e cresce nell’area del versante sud-occidentale dell’Etna, nei paesi di Bronte, Adrano e Biancavilla in Provincia di Catania, dove troviamo il 90% dei pistacchieti, l’altro 10% viene coltivato tra le provincie di Caltanissetta ed Agrigento. Il pistacchio, ricco di ferro, calcio, fosforo, potassio, zinco, magnesio, è considerato un "super food" perché presenta molte proprietà utili alla cura di patologie cardiovascolari e contro l’invecchiamento.